Закуски | Салаты | Супы | Основные | Десерты | Напитки | Заготовки |
|
Солянка мясная сборная
Слово «солянка» — это измененное название блюда «селянка», то есть сельское, деревенское кушанье, а в более расширенном смысле — вообще крестьянская еда. Однако со временем буква «е» была заменена на «о» и селянка превратилась в солянку.
Для приготовления солянки нам потребуется: мясо говядины желательно с косточкой – около 700 г, сосиски или колбаса вареная, сердце, буженину, или ветчину или всего понемногу, морковь – 2-3 шт средние, лук репчатый – 1-2 головки, маринованные или соленые огурчики – 3-4 шт, томатная паста – 4 ст. л., лавровый лист – 3-4 шт., черный перец, лимон -1 шт, растительное масло, маслины, зелень, сметана или майонез. Для солянки говядину цельным куском варим 1,5 часа под крышкой, по необходимости снимать накипь. Когда сварилось мясо, то его достаем и режим на небольшие кусочки. Лук режем, морковь трем, огурцы нарезаем соломкой или кубиками, мясные деликатесы режем соломкой. Можно взять балык, окорок, сервелат, ветчину, карбонат, шейку и сосиски. Колбасные изделия обжариваем на растительном масле. Перекладываем в тарелку на некоторое время. Обжариваем лук, добавляем морковь, все это в одной сковородке, кладем порезанные огурцы и тушим 2-3 минуты. Добавляем к этому томатную пасту, еще тушим на медленном огне минут 5-7. Можно добавить немного воды, если томатная паста густая. В кипящий бульон перекладываем деликатесы и говядину, варим 5-7 минут. Затем – каперсы, обжаренные овощи и сразу же полстакана рассола от огурцов или от маслин. Еще варим 5-7 минут. Добавляем лавровый лист, зелень, перец. Попробовать на вкус, может быть нужно еще подсолить. Оставить под крышкой настаиваться 15-20 минут. Вынимаем лавровый лист. Когда разлили сборную солянку по тарелкам, нужно добавить лимон и маслины, можно целые или порезать. Похожие новости по теме: |
|
При использовании материалов сайта прямая гиперсылка на Щедрый стол обязательна ! | Щедрый стол @ 2007-2016 |