Щедрый Стол Закуски Салаты Супы Вторые Десерты Напитки Заготовки  
Закуски Салаты Супы Основные Десерты Напитки Заготовки
Меню
 
На скорую руку

Подготовка и использование продуктов в салатах

Подготовка и использование продуктов в салатахСамыми излюбленными блюдами, без которых не обходится ни один стол в будни или в праздники, являются салаты и винегреты. Для их приготовления обычно используют сырые, вареные, запеченные, консервированные, квашеные, маринованные или замороженные овощи - картофель, капусту, свеклу, томаты, морковь, огурцы, редис, салатные овощи, пряную зелень и другие, а также фрукты и фруктовые маринады, отварные и консервированные мясные, рыбные и морепродукты, отварная или жаренная птица, дичь, яйца и т.д.
Основное назначение салатов - улучшать аппетит, способствовать выделению желудочного сока и усвоению пищи. Поэтому салаты предваряют трапезу и являются весьма важными и необходимыми блюдами. При этом они должны быть не только вкусным, но красиво оформленными, т.к. всегда нужно помнить, что "глаза помогают есть".
Украшают салаты и винегреты, зеленью и теми же продуктами, из которых они приготовлены, подбирая их по контрасту с цветом овощной массы.

Использование морепродуктов.
Для придания специфического, пикантно-изысканного вкуса в салаты и винегреты добавляют морепродукты.
Очень вкусны салаты из кальмара с квашеной капустой, маринованным луком, картофелем, а также винегреты. Консервированныx крабов и кальмара можно добавить в различныe салаты и винегреты. Креветки вкусны сами по себе, но особенно хороши из них салаты.

Заправки для салатов и винегретов.
Салаты и винегреты заправляют либо смесью уксуса с растительным маслом, солью и перцем, либо майонезом.
Для некоторых салатов из сырых овощей применяют сметану. Чтобы разнообразить вкус салатов, в заправки можно добавлять сахар, горчицу, готовые острые соусы. Желательно ароматизировать салаты, добавляя в них зелень петрушки, укропа, лимонный сок.

Фруктовый салат с грушевым йогуртом

Фруктовый салат с грушевым йогуртом
Фруктовый салат может быть не только вкусным десертом, но и легким завтраком. Чтоб приготовить такой салатик не нужно много времени.

Мандарин очистить и разделить на дольки. Каждую дольку порезать поперек извлекая косточки.
Яблоко очистить от кожуры (можно и не очищать) , удалить сердцевину с косточками, порезать мелким кубиком.
Банан очистить и так же порезать кубиками размерами как яблоко.
Положить все фрукты в тарелку и полить грушевым йогуртом, перемешать.

Виды молочных продуктов

Виды молочных продуктов
Все молочные продукты условно подразделяются на следующие группы: цельномолочные продукты, масло, сыры, молочные консервы, сухие молочные продукты, мороженое, молочно-белковые концентраты и молочные белки, молочный сахар. Особую группу молочных продуктов составляют продукты детского питания.

Цельномолочные продукты.

Питьевое молоко. Из питьевого молока в домашних условиях можно разнообразное количество вкусных и питательных блюд. Среди них пользуются популярностью молочные коктейли с шоколадом, с сахаром, с натуральными ягодными соками и сиропами. Из молока можно приготовить первые, вторые и сладкие кушанья, а также соусы. Его добавляют в мучные и кондитерские изделия.
Приготовление молочных супов с овощами, макаронными и крупяными продуктами не требует много времени и труда.
Очень вкусные сладкие блюда из молока это всевозможные крема, суфле, мороженое, кисели и т. д. Очень питательные и сытные густые и жидкие молочные каши используются и как самостоятельные блюда, и для приготовления запеканок, пудингов, оладий, котлет.
Легкий утренний завтрак со стаканом молока с бутербродом, булочкой, кукурузными или пшеничными хлопьями зарядит вас энергией на весь день.

Сливки. Обыкновенные сливки содержат 10-20% жира, а жирные сливки содержат 35% жира. Сливки широко применяются для приготовления разнообразных кулинарных изделий. Они входят в рецептуру некоторых супов-пюре, вторых блюд, соусов, сладких кушаний и кондитерских изделий. Жирные сливки, очень легко и быстро взбивающиеся в густую пену, используют для приготовления сладких блюд и кондитерских изделий. Сливки 20%-ной жирности употребляют с кофе, поэтому их называют также кофейными.
Хорошие доброкачественные свежие сливки должны иметь слегка сладковатый приятный вкус и запах, однородную (без комков) консистенцию.

Минтай в кляре

Из минтая можно приготовить много вкусных блюд, одним из которых является - минтай в кляре. Такое блюдо не требует больших финансовых затрат и особого мастерства кулинарии, готовится очень просто и быстро.
Минтай в кляре


Салат из красной фасоли консервированной

Салат из красной фасоли консервированной

Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать небольшим кубиком. Яйцо отварить в крутую нарезать соломкой. Огурец помыть нарезать некрупной соломкой. Лук нарезать мелким кубиком и ошпарить кипятком. Открыть банку консервированной фасоли, слить с неё воду.

Морковь по-корейски с кунжутом

Морковь по-корейски с кунжутом

Морковь «по-корейски» очень часто используется при приготовлении разных блюд, с ней делают салаты, рулеты, добавляют в пироги, ей можно наполнять тарталетки. Для приготовления моркови «по-корейски» понадобится специальная терка, которая дает возможность натереть морковь удлиненными полосочками. На обычной крупной терке морковь выделяет очень много сока, и при отжиме может превратиться в кашу.
Нет абсолютно правильного рецепта приготовления этого салата, готовя морковь по-корейски вы можете подбирать специи на свой вкус, в нашем рецепте используется готовая приправа для моркови по-корейски.


Вернуться назад « 1 2 3 » Следующая страница
Рецепты
Хозяйке на заметку
Рейтинг@Mail.ru