Страница: 1 |
1. СЫРНИКИ
Ингредиенты:
500 гр. творога, 1/2 стакана сахара, 3 яйца, 2 стакана муки, 50 гр. топленого масла, 1 стакан сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Яйца, соль и сахар взбить в густую пену, добавить пропущенный через мясорубку творог, 1 1/2 стакана муки, хорошо вымесить, выложить на посыпаную мукой доску или стол и сформировать большой валик, порезать его на одинаковые кусочки толщиной примерно 1 см., обвалять каждый кусочек в муке, придав форму котлеты. На небольшом огне обжарить сырники в масле с обоих сторон. Подавать со сметаной.
2. СЫРНИКИ (без яиц)
Ингредиенты:
1 кг. творога, 100 гр. манной крупы, 1 стакан сахара, 3/4 стакана воды, 2 стакана муки, 50 гр. топленого масла, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Манную крупу заранее смочите в 3/4 стакана воды, чтобы крупа размокла, хорошо перемешайте, добавьте 1 стакан сахара и соль по вкусу. Добавьте пропущенный через мясорубку творог, 1 1/2 стакана муки, хорошо вымесите, выложите на посыпаную мукой доску или стол и сформируйте большой валик, порежте его на одинаковые кусочки толщиной примерно 1 см., обвалять каждый кусочек в муке, придав форму котлеты. На небольшом огне обжарьте сырники в масле с обоих сторон. Подавать со сметаной.
3. ТВОРОЖНЫЕ БАТОНЧИКИ
Ингредиенты:
250 г творога, 2-3 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1/4 ч ложки соли, 1/4 ч ложки соды, 1 ч. ложка 3%-го уксуса, 3-4 ст. ложки муки, топленое или растительное масло для жарки.
Способ приготовления:
Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Яйца, сахар и соль взбить в густую пену, соединить с творогом, хорошо перемешать, влить соду, погашенную уксусом, всыпать муку, тчательно размешать. Полученное тесто выложить на посыпанный мукой стол, раскатать жгут в форме тонкой колбаски, диаметром около 1 см, нарезать на одинаковые палочки длиной 5-6 см. Жарить в невысокой кастрюле небольшими порциями на заранее покаленном масле до подрумянивания и увеличения в объеме. Подавать горячими.
4. ПОМИДОРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ ТВОРОГОМ.
Ингредиенты:
2 помидора, 50 г творога, 25 г очищенных грецких орехов, ? яблока, соль - по вкусу.
Способ приготовления:
Помидоры вымыть, обсушить, срезать верхнюю часть в виде крышечки. Острым ножом вынуть сердцевину, внутри помидоры чуть-чуть посолить. Грецкие орехи измельчить, соединить с творогом, мелко натертым яблоком. Вымешать и начинить этой массой помидоры. Накрыть крышечкой.
5. ТВОРОГ ДОМАШНИЙ
Ингредиенты:
1 л молока цельного 3%-ного.
Способ приготовления:
Молоко в литровой банке поставить для прокисания в теплое место на сутки. В высокую посуду налить теплую воду. На дно положить кусочек ткани, поставить на нее банку с прокисшим молоком, поставить на слабый огонь на 1 час. Постоянно следить, чтобы вода не закипала. Снять с огня, дать отстояться. Молоко в банке должно подняться вверх, сыворотка остаться на дне. Через 2-3 часа массу осторожно откинуть на двойной слой марли, дать сыворотке стечь. Творог снять с марли и поставить на холод.
6. ВАТРУШКИ ДЕРЕВЕНСКИЕ С ТВОРОГОМ И ИЗЮМОМ
Ингредиенты:
1 кг муки, 2 яйца, 110 г растительного масла, 10 г сухих дрожжей, 75 г сахарного песка, 200 г теплого молока, соль - по вкусу. Для начинки: 250 г отжатого творога, 2 яйца, 75 г сахарного песка, 50 г изюма, 100 г кураги, 15 г корицы, 10 г ванильного сахара, мука и сметана - по 1 ст. ложке.
Способ приготовления:
Замесить тесто. Творог смешать с желтком и взбитым белком, добавить сахар, сметану, ванильный сахар, корицу, хорошо растереть. Раскатать тесто до величины чайного блюдца, положить начинку, края прищипнуть, сверху смазать желтком, смешанным со сметаной, украсить изюмом и курагой, присыпать сахаром и печь при 180°С. Начинка для ватрушек должна быть густой.
7. ТВОРОЖНИКИ С МОРКОВЬЮ
Ингредиенты:
500 г творога, 8 шт. моркови, 100 г сахара, 100 г муки, 2 яйца, 70 г сливочного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Творог протереть. Морковь промыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками и тушить под крышкой, добавив 15 г сливочного масла и воды (125 г). Готовую морковь протереть, смешать с протертым творогом, добавить муку, яйца, сахар, соль, все хорошо перемешать. Массу выложить на посыпанный мукой стол, скатать в форме колбаски, разрезать ее поперек на равные по величине лепешки, каждую лепешку обвалять в муке. Творожники выложить на разогретую с маслом сковороду и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Готовые творожники уложить на блюдо и подать со сметаной или фруктовым сиропом. Можно посыпать их сахарной пудрой.
8. СЫРНИКИ ИЗ ТВОРОГА
Ингредиенты:
500 г творога, 0,5 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 20 г маргарина или сливочного масла, 1/3 стакана сметаны или 3 ст. ложки варенья, соль по вкусу
Способ приготовления:
Творог размять, добавить муку, яйца, сахар, соль хорошо перемешать. Массу скатать в форме батона диаметром 5-6 см, нарезать поперек на равные кусочки, которые панировать в муке, и придать им форму биточков. Сырники положить на сковороду, смазанную растительным маслом, и обжарить с обеих сторон. Подавать сырники к столу со сметаной или вареньем.
9. ТВОРОЖНЫЕ РОГАЛИКИ
Ингредиенты:
250 г творога, 250 г размягченного маргарина, 1 стакан сметаны, 1/4 ч ложки соли, мука. Для начинки: 200-250 г творога, 1-2 яичных желтка, 2 ст. ложки меда.
Способ приготовления:
Протертый через сито творог хорошенько растереть с маргарином до получения однородной массы, добавить сметану, соль, муку и замесить густоватое эластичное тесто. Поставить в холодильник на 30-40 минут.
Для начинки: Творог так же протереть через сито, тщательно смешать с желтками и медом. Охлажденное тесто разделить на четыре части одинаковой величины. Каждую часть раскатать в круглую лепешку толщиной 3мм и разрезать на треугольники. На каждый треугольник положить начинку и завернуть рулетиком от широкого края к узкому, концы рогаликов защипать. Выпекать в духовке при температуре 180-1900 С до готовности.
Страница: 1 |
|
